一种低糖苦瓜果脯的制备方法
- 专利权人:
- 曾剑妮
- 发明人:
- 曾剑妮
- 申请号：
- CN201510281840.4
- 公开号：
- CN104938745A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈科恒
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖苦瓜果脯的制备方法，属于食品加工领域。本发明低糖苦瓜果脯的制备方法，包括苦瓜预处理、硬化处理、护色处理、浸胶、浸糖、真空煮糖和干燥过程，所述硬化处理是将前过程处理后的苦瓜肉加入0.3%δ～葡萄糖酸内酯中浸泡3～5h；所述浸糖过程是将各个过程处理后的苦瓜肉加入盛放糖浆的容器中，加热至100～110℃，加热至果肉被糖浆浸透呈透明，停止加热静置浸泡36～48h，每8h搅拌一次。本发明果脯是一种营养丰富、健康安全、具有清热消暑、明目的保健功效的休闲食品，适合喜欢少糖的人群食用，满足广大消费者的需求，也具有推广的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
