BOWLER, John, Christian,CREMINELLI, Cristiano,LYNCH, Jared
申请号：
USUS2015/047022
公开号：
WO2016/033231A1
申请日:
2015.08.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
A ham being formed of a single unitary muscle piece from a whole ham leg. The unitary muscle piece is formed in a substantially cylindrical shape with a fat cap extending along an outer surface the unitary muscle, when formed in the cylindrical shape. A process for preparing said ham, where the ham includes a single unitary muscle, or multiple naturally adjoining groups, never removed from one another or separated, worked as a single muscle, that is rolled on itself such that it forms a generally cylindrical shape having a fat cap that extends over an outer surface of the roiled ham. The generally cylindrical shape of the ham can include a generally rounded outer surface, including: grooves, indentations and/or other imperfections, and the longitudinal length of the ham is significantly greater that the thickness and/or diameter of the ham.Linvention concerne un jambon formé dune seule pièce de muscle unitaire provenant dune cuisse entière. La pièce de muscle unitaire se présente sous une forme sensiblement cylindrique avec une couche de graisse sétendant le long dune surface extérieure du muscle unitaire, lorsque la pièce se présente sous forme cylindrique. Un procédé de préparation dudit jambon est décrit, dans lequel le jambon comprend un muscle unitaire unique ou des groupes adjacents multiples, qui est enroulé de manière à prendre une forme généralement cylindrique possédant une couche de graisse qui sétend sur la surface externe du jambon roulé. La forme généralement cylindrique du jambon peut comprendre une surface externe généralement ronde comprenant des rainures, des dentures et/ou dautre imperfections, et une dimension longitudinale du jambon est généralement supérieure à son épaisseur et/ou au diamètre du jambon.
