MYKHAILO TUHAN-BARANOVSKYI DONETSK NATIONAL UNIVERSITY OF ECONOMY AND COMMERCE
发明人:
YUDINA TETIANA ILLIVNA,Юдина Татьяна Ильинична,DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,RUDOCHENKO OLHA VASYLIVNA,Рудоченко Ольга Васильевна
申请号：
UA2013012159
公开号：
UA88343U
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for obtaining a half-finished product for milk cocktails on the basis of buttermilk with the stabilizing agent "Khamulsion" includes preparing a solution of the stabilizing agent, by means of dissolving thereof, mixing and cooling. Preparing the solution of the stabilizing agent "Khamulsion" is carried out in the mixture of buttermilk and its UV-concentrate, mixing thereof preliminary with sugar, at a temperature of 20&mldr25 °C for (25&mldr30)∙60 s. Then it is filtered and pasteurization of the mixture is carried out at a temperature of 72&mldr76 °C for 15&mldr20 s. After that it is cooled up to a temperature of 2&mldr4 °C, prepacked and packed.Способ получения полуфабриката для молочных коктейлей на основе пахты со стабилизатором "Хамульсион" включает подготовку раствора стабилизатора, путем его растворения, перемешивания и охлаждения. Подготовку раствора стабилизатора "Хамульсион" осуществляют в смеси пахты и ее УФ-концентрата, предварительно смешав его с сахаром, при температуре 20...25 °C в течение (25...30)∙60 с. Затем фильтруют и осуществляют пастеризацией смеси при температуре 72...76 °C в течение 15...20 с. Затем охлаждают до температуры 2...4 °C, фасуют и упаковывают.Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин із стабілізатором "Хамульсіон" включає підготовку розчину стабілізатора, шляхом його розчинення, перемішування і охолодження. Підготовку розчину стабілізатора "Хамульсіон" здійснюють у суміші сколотин та їх УФ-концентрата, попередньо змішавши його з цукром, за температури 20…25 °C протягом (25…30)∙60 с. Потім фільтрують та здійснюють пастеризацією суміші за температури 72…76 °С протягом 15…20 с. Після охолоджують до температури 2…4 °C, фасують і пакують.
