The present invention relates to a bean leaf or bean stalk having a high isoflavone derivative content and a method for producing the same. More specifically, the isoflavone derivative content of the bean leaf portion or bean stem portion treated with ethylene and ethylene donor Ethephon is significantly increased, and therefore, a method for producing a bean leaf portion or bean stem portion having a high isoflavone derivative content. And the soybean leaf part or bean stem part having a high isoflavone derivative content produced by this method can be usefully used in functional foods and pharmaceutical materials for diseases caused by estrogen imbalance and lack of antioxidant activity. It was done. [Selection] Figure 3本発明は、イソフラボン誘導体含量の高い豆葉部又は豆茎部、及びそれを作製する方法に関する。より詳細には、エチレン及びエチレンドナーであるエテホンで処理した豆葉部又は豆茎部のイソフラボン誘導体含量は有意に増加し、そのため、イソフラボン誘導体含量の高い豆葉部又は豆茎部を作製する方法及び本方法により作製されたイソフラボン誘導体含量の高い豆葉部又は豆茎部を、エストロゲン不均衡及び抗酸化活性欠乏により生じる疾患のための機能食品及び医薬品材料に有用に使用することができることが明示された。【選択図】図３
