KIM SANG MIN,김상민,CHUNG JUNG HWAN,정정환,BYUN MYUNG HEE,변명희
申请号：
KR1020180151360
公开号：
KR1020418910000B1
申请日:
2018.11.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a meat flavor-enhancing agent, comprising esterified starch, crosslinked starch and enzymes, forming a film on the surface of the meat to prevent the juice from coming out while smoothing the meat to improve the texture and flavor of the meat.본 발명은 에스테르화 전분, 가교 전분 및 효소를 포함하는 식육 풍미 증강제에 관한 것으로, 고기 표면에 피막을 형성하여 육즙이 빠져나가는 것을 방지하면서 고기를 더욱 부드럽게 하여 고기의 식감 및 풍미를 개선하는 이점이 있다.
