The present invention relates to a rice supply and forming apparatus for consecutively making the crust of overcooked rice. The present invention comprises: a supply conveyor (110) receiving and transferring cooked rice from the outside； a temporary storage hopper (120) taking the rice falling from the supply conveyor (110), and including a dreg removing device (122) installed for removing rice dregs from a wall, and a circular outlet (121) installed in the lower part； a quantitative discharge device (130) discharging a predetermined quantity and shape of rice stored in the storage hopper (120)； and a mincing device (160) mincing and shaping the rice placed on a lower heating plate after being discharged from the quantitative discharge device (130). As such, the present invention is capable of maintaining a standardized shape even from the discharge to keep the crust of overcooked rice in a uniform shape； making the manufacturing environment more sanitary by preventing rice from falling to other parts except for the center of the heating plate； increasing the efficiency of mincing the cooked rice by primarily and secondarily mincing the rice through blades of different shapes； and making the crust of overcooked rice in a clean environment by preventing the rice from sticking to the inner surface of the temporary storage hopper.본 발명은 누룽지 연속 제조 설비용 밥 공급 성형 장치에 관한 것으로, 외부로부터 취반된 밥을 공급받아 이송하는 공급컨베이어(110)와； 상기 공급컨베이어(110)로 이송된 밥이 내부로 낙하되며, 내부에 저장된 밥 찌꺼기를 벽면에서 제거하는 찌꺼기제거장치(122)가 내부에 설치되어 있고, 하부에 원형의 배출구(121)가 형성되어 있는 임시저장호퍼(120)와； 임시저장호퍼(120)에 저장된 밥을 정량, 정형 배출하는 정량배출장치(130)와； 상기 정량배출장치(130)에서 배출되어 하부가열판 위에 안착된 밥을 일정한 형상으로 다지면서 성형하는 다짐장치(160)；를 포함하여 구성되며, 배출시부터 정형화된 형태를 유지하여 전체 제조 과정에서 누룽지가 균일한 형상을 유지할 수 있고, 밥 배출시 가열판 중앙 외 다른 부위로 밥이 떨어지는 현상이 발생하지 않도록 함으로써 보다 위생적인 제조 환경이 이루어질 수 있게 되고, 서로 다른 형상의 다짐날을 이용하여 1차 및 2차 다짐으로써 다짐 효율이 높아지며, 밥이 임시 저장되는 임시저장호퍼 내부에는 밥이 벽면에 둘러붙지 않게 함으로써 위생적인 환경에서 누룽지 제조가 이루어질 수 있게 된다.
