一种3D打印用肉糜材料的制备方法与应用
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 董秀萍,黄颖,杨宁,潘禹希,吴吉玲,姜鹏飞,李胜杰
- 申请号：
- CN201811154497.7
- 公开号：
- CN109077251A
- 申请日:
- 2018.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种3D打印用肉糜材料的制备方法，所述方法以畜禽肉为主要原料，经过原料预处理、嫩化、绞肉、制备肉糜四个步骤得到能够用于3D打印的肉糜材料。本发明提供的可适用于3D打印的肉糜凝胶体系，对于肉糜3D打印的开发具有重要意义。将淀粉添加到肉糜中，既能增加肉糜凝胶的凝胶强度和弹性，也可降低肉糜的黏度，制备的肉糜材料黏度适中且具有良好的流动性，浆体细腻，不易堵塞3D打印机，出料及时，打印精度高，立体成型率高，可实现创意制作的多元化，制作出高精度、造型独特的3D打印肉糜制品，完全摆脱模具束缚，满足人们对食品的个性化定制的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
