A method for cooking food provided in a sealed container, which is provided with a unidirectional valve that opens at an overpressure of 20-200 mbar, said method comprising: a first stage in which the sealed container is heated in an oven during a first period； wherein the pressure in the oven for at least a part of the first stage is atmospheric or higher pressure, and after the first period, a second stage in which the container is subjected to a subatmospheric pressure so that the gas leaves the sealed container through the valve.Un método para cocinar comida provista en un envase sellado, que se provee con una válvula unidireccional que se abre a una sobrepresión de 20-200 mbar, dicho método comprendiendo: una primera etapa en la cual el envase sellado se calienta en un horno durante un primer período； en donde la presión en el horno durante al menos una parte de la primera etapa es presión atmosférica o más alta, y después del primer período, una segunda etapa en la cual el envase se somete a una presión subatmosférica de modo que el gas abandona el envase sellado a través de la válvula.
