INDUSTRY ACADEMY COOPERATIVE FOUNDATION; JOONGBU UNIVERSITY
发明人:
JI, JOONG GUKR,지중구,YOO, SUN KYUNKR,유선균,KIM, A YEONKR,김아연,SONG, YUR IMKR,송유림
申请号：
KR1020150038224
公开号：
KR1020160112458A
申请日:
2015.03.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed in the present invention is a fermentation method of red ginseng and mannitol using a probiotic strain, for obtaining a red ginseng and mannitol-fermented product comprising mannitol for inhibiting the growth of Streptococcus mutans as representative cavity generating bacteria, by fermenting a mixture of mixing a red ginseng concentrate and sugar using a probiotic strain. More specifically, the fermentation method of red ginseng and mannitol using a probiotic strain comprises the processes of: (a) separating the red ginseng concentrate into the probiotic strain to be fermented as a substrate (b) selecting the strain of the strains selected in process (a) to produce mannitol (c) confirming the optimal condition of a fermenting process using the strain selected in process (b), inoculating the strain in the mixture of mixing the red ginseng concentrate and reducing sugar, and fermenting the same.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 홍삼농축액과 당을 혼합한 혼합물을 프로바이오틱 균주를 이용하여 발효시킴으로써 대표적인 충치유발균인 뮤탄스균의 성장을 억제하는 만니톨을 포함하는 홍삼만니톨 발효물을 얻을 수 있는 것으로, 보다 상세하게는 (a) 홍삼농축액을 기질로 발효 가능한 프로바이오틱 균주를 분리하고 선정하는 공정 (b) 상기 (a)공정에서 선정된 균주들 중에서 만니톨 생산 가능한 균주를 선발하는 공정 (c) 상기 (b)공정에서 선정된 균주를 이용한 최적 발효공정조건을 확립하고, 홍삼농축액 및 환원당을 혼합한 혼합물에 상기 균주를 접종하여 발효하는 공정을 포함하여 이루어지는 프로바이오틱 균주를 이용한 홍삼 및 만니톨 발효방법에 관한 것이 개시된다.
