富含具有羧基末端脯氨酸残基的肽的蛋白质水解产物
- 专利权人:
- DSMIP资产有限公司
- 发明人:
- L·埃登斯,R·A·M·霍文范德,V·德莱斯特
- 申请号：
- CN01821602.1
- 公开号：
- CN1484497A
- 申请日:
- 2001.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 程泳
- 摘要：
- 描述了一种从蛋白质底物酶促生产蛋白质水解产物的方法，其中脯氨酸特异性内切蛋白酶或一种含有脯氨酸特异性内切蛋白酶和可选择的枯草溶菌素或金属内切蛋白酶以及其他的酶如羧肽酶的组合物被用于生产一种富含具有羧基末端脯氨酸残基的肽的蛋白质水解产物。这样的蛋白质水解产物可被如所指的那样使用或用于减少由蛋白质水解产物进行营养添加的食物的苦味，以及用于生产具有低抗原性的含水解产物的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
