Xiaoqun Mo,Jingping Liu,Minmin Tian,Julie Hassler,Michael J. Greenberg
申请号：
MX2013000231
公开号：
MX347022B
申请日:
2011.06.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
A confectionary product, comprising a polyphenol-gelatin complex containing water, having a polyphenol to gelatin weight ratio of 0.2:1 to 0.8:1 and a sitable bulking agent such as erythritol, mannitol, hydrocolloid gums, modified starch, pectin, inulin, milk protein, milk protein salt, and combinations thereof wherein the confection disintegrates during chewing under mouth conditions in 2 to 40 minutes.La presente invención se refiere a un producto de confitería, caracterizado porque comprende: a.5-95% en peso de complejo de polifenol-gelatina que contiene hasta 60% en peso de agua basado en los sólidos de polifenol y gelatina, que tiene una relación en peso de polifenol a gelatina de 0.2:1 a 0.8:1, en donde el complejo de polifenol y gelatina se hace al mezclar gelatina seca con una solución de polifenol y agua y b.10-95% en peso de agente de volumen adecuado en donde el producto de confitería se desintegra durante la masticación bajo las condiciones de la boca en 2 a 40 minutos, en donde el agente de volumen adecuado se selecciona del grupo que consiste de eritritol, manitol, gomas hidrocoloides, almidón modificado, pectina, inulina, proteína, sales de proteína y combinaciones de los mismos.
