一种米发糕的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 刘志刚,王梅桂,邹彦平,杨天奎
- 申请号：
- CN201611187171.5
- 公开号：
- CN108201058A
- 申请日:
- 2016.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦东
- 摘要：
- 本发明提供一种米发糕的制备方法及其应用。具体而言，本发明制备米发糕的方法，包括发酵以干法粉碎大米粉为主料的米发糕制备原料，和加泡打粉蒸制的步骤。本发明也包括采用本发明的方法制备得到的米发糕。本发明通过使用干法粉碎大米粉制备米发糕，降低了发糕对大米品种和品质的要求，制备的米发糕在蓬松度、松软性、内部质构的均匀性、细腻性、表面光滑性和开花效果等有很大的改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
