速冻姜的工艺方法
- 专利权人:
- 罗平县阳洋黄姜有限公司
- 发明人:
- 李光德,李阳
- 申请号：
- CN201210207567.7
- 公开号：
- CN102696746A
- 申请日:
- 2012.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 许永昌
- 摘要：
- 速冻姜的工艺方法，包括姜块选取、脱硫、杀菌、速冻工序；姜块选取工序包括原料精选、原料修边、风选3步骤；脱硫工序包括浸泡脱硫、清水清洗、分检3步骤；杀菌工序包括药液杀菌、漂烫杀菌和常温水清洗3步骤；速冻工序包括冰水冷却、速冻和做冰膜3步骤；在零下25℃以下和15分钟以内的时间速冻，1、冰水冷却速冻：水温根据流态化速冻机的速冻隧道温度选定，如速冻隧道温度高于-30℃，冰水池要制冷，制冷温度控制在0℃-5℃，如速冻隧道温度低于-30℃，冰水池用常温水；2、做冰膜：将从速冻隧道出料口接出的姜块直接放入盛有温度低于4℃的冰水容器中，时间为1-3秒；包装后在零下18℃以下的低温条件下保存和送抵消费点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
