一种富含黄酮类物质蔬菜的速冻工艺方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 葛庆丰,于海,庄涛,吴满刚,汪志君
- 申请号：
- CN201510543185.5
- 公开号：
- CN105230771A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 戴朝荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含黄酮类物质蔬菜的速冻工艺方法，包括如下步骤：1)选择新鲜、表面无损伤的蔬菜为原料；2)将合格的原料进行削根，切断，用清水漂洗、沥水；3)清洗后的原料放入小苏打溶液中漂烫后捞出，沥干；4)将漂烫后的样品放入护色液中进行护色处理后沥干；5)护色后的样品放入氯化钙中进行保脆，冷却水漂洗后沥干；6)对处理后的原料速冻处理。用此方法速冻的蔬菜在解冻后，不缩水，外观光泽，仍能保持原有的组织结构，有效地保持了其营养价值，延长了保质期，同时还避免了两次速冻的繁琐工艺，节约了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
