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一种量化评价乳制品质量的方法
- 专利权人:
- 山东农业大学;泰安市产品质量监督检验所
- 发明人:
- 李全阳,蔡新方,孙景珠
- 申请号：
- CN200810157636.1
- 公开号：
- CN101718772A
- 申请日:
- 2008.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种量化评价乳制品质量的方法，属于食品科学领域。采用混合综合法探讨了量化评价UHT奶、消毒牛奶、酸奶质量的操作方法。筛选出3种食品质量评价指标并对其检测方法进行了规范。进而对规范检测结果进行特殊处理，得出UHT奶的色泽、风味、质构的组合权重分别为0.280、0.385、0.334；消毒牛奶的分别为0.240，0.383，0.378；酸奶的分别为0.239、0.383、0.377。然后对各个样品的指标检测进行正向化、无量纲化处理，混合综合法统计分析，最后得到每个样品的量化评价结果。比较该评价结果和传统打分评价结果，新法所得结果是建立在严密的数学统计基础上，全面的对多项指标的综合量化，消除了随机性和盲目性，能够有效地克服传统评价法人为因素影响较大、随机性较强的弱点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
