FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of instant coffee treatment includes providing instant coffee powder, providing coffee oil in an amount of 0.5 to 4 wt % with respect to the powder of instant coffee and providing water in an amount of 1 to 3 wt % with respect to the instant coffee powder. The instant coffee powder is mixed with coffee oil, and then with water to provide instant coffee with treated surface texture. A method for producing a beverage includes contacting the instant coffee powder with an aqueous medium.EFFECT: obtaining a product with improved odour, texture, colour and fluidity.14 cl, 4 dwg, 2 tbl, 7 exГруппа изобретений относится к кофейной промышленности. Способ обработки растворимого кофе включает обеспечение порошка растворимого кофе, обеспечение кофейного масла в количестве от 0,5 до 4 вес. % относительно порошка растворимого кофе и обеспечение воды в количестве от 1 до 3 вес. % относительно порошка растворимого кофе. Смешивают порошок растворимого кофе с кофейным маслом, а затем с водой с целью обеспечения растворимого кофе с обработанной текстурой поверхности. Способ получения напитка включает контакт с водной средой порошка растворимого кофе. Группа изобретений направлена на получение продукта с улучшенным запахом, текстурой, цветом и текучестью. 3 н. и 11 з.п. ф-лы, 4 ил., 2 табл., 7 пр.
