PURPOSE: A manufacturing method of jerky meat is provided to manufacture jerky meat with an excellent taste and tender texture by adding knife marks and gimlet marks.CONSTITUTION: Cut meat in a fixed size and thickness. Add knife marks and gimlet marks on the surface of sliced meat and season the meat. Dry the seasoned meat.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Step of making a knife cut/gimlet cut in meat (BB) Step of cutting meat (CC) Step of seasoning meat (DD) Step of drying meat (EE) Step of finishing jerky meat본 발명은 육포고기의 제조 방법에 관한 것으로 현육포고기를 일정 크기로 절단하여 양념가공 후 건조 시키는 과정에서 육고기를 칼집/송곳집을 넣으므로 가공 단계 추가하여 육포고기를 연하고 부드러우며 속에까지 양념이 침투하는 효과가 있으며 이를 통하여 육포고기를 씹을 때 연하고 부드러우며 육포고기 속에까지 양념이 배는 육포고기를 씹는 질감과 식감을 즐길 수 있으며 특히 치아가 좋지 않아서 육표고기를 즐길 수 없던 소비자도 발명품을 사용한 육포고기를 즐길 수 있으므로 다양한 소비자들의 욕구 및 취향을 충족시킬 수 있는 것이다.
