An edible jelly product, being a body formed from a mass of jelly-forming material by a progressive advancement of said mass to a forming station and progressive formation of the body at the forming station, wherein said mass comprises a sugar and a structure-forming agent selected from a hydrocolloid and modified starch, wherein the solids content of the jelly product, when formed into the body, is at least 60 wt %. A method is described of making such an edible jelly product which is transparent and contains air bubbles which are visible by eye； and which may be brought together with other such jelly products to form consolidated bodies such as twists, which can be easily peeled apart by consumers.L'invention concerne un produit de gelée comestible, qui est un corps formé à partir d'une masse de matière formant une gelée par l'avancement progressif de ladite masse vers une station de formation et la formation progressive du corps au niveau de la station de formation, ladite masse comprenant un sucre et un agent formant une structure sélectionné parmi un hydrocolloïde et un amidon modifié, la teneur en matière sèche du produit de gelée, lorsqu'il est formé dans le corps, étant d'au moins 60 % en poids. L'invention concerne un procédé de fabrication dudit produit de gelée comestible qui est transparent et contient des bulles d'air qui sont visibles à l'œil nu ； et qui peut être rassemblé avec d'autres produits de gelée pour former des corps consolidés comme des torsades, qui peuvent être facilement détachés les uns des autres par les consommateurs.
