LEE, BOG KYUKR,이복규,YOO, JIN DONKR,류진돈,CHOI, BOG HYUNKR,최복현,MOON, HAE SUNGKR,문해성,AN, SU MIKR,안수미,GO, SUN KYUNKR,고선균,JEONG, BIT NAKR,정빛나,KANG, MYUNG HWAKR,강명화
申请号:
KR1020160130512
公开号:
KR1018407990000B1
申请日:
2016.10.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要:
The present invention relates to an herbal watery kimchi product with an enhanced antioxidant activity and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing herbal watery kimchi product with an enhanced antioxidant activity comprises the steps of: (a) preparing pickled lettuce by soaking lettuce in saltwater and squeezing the same to remove the water (b) pickling radish by spraying salt thereto and preparing radish juice discharged while pickling the radish (c) adding water to mixed herbal ingredients including the jujubes, dried fruits, dried Platycodon grandiflorus, and Glycyrrhiza uralensis, boiling the mixed herbal ingredients, and filtering the mixed herbal ingredients to prepare an herbal extract (d) preparing a mixture by mixing the radish juice and water in step (b) and the herbal extract prepared in step (c) (e) adding ground pears, garlic, ginger, chili powder, or chili seeds in a filter net and adding the filter net in the mixture prepared in step (d) before removing the filter net (f) mixing the glutinous rice and plum syrup with the mixture in step (e) without the filter net to prepare kimchi seasonings (g) adding the kimchi seasonings prepared in step (f) and salt to the pickled radish prepared in step (b) and the pickled lettuce prepared in step (a) before adding chopped Oenanthe javanica, green onions, carrots, onions, and ginseng to prepare the watery kimchi and (h) aging the watery kimchi prepared in step (g).COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 (a) 썰어놓은 배추를 소금물에 담가 절인 후 물기를 짜내어 절임 배추를 준비하는 단계 (b) 썰어놓은 무에 소금을 뿌려서 절인 후, 무를 절이면서 나온 무즙과 절임 무를 각각 준비하는 단계: (c) 대추, 건더덕, 건도라지 및 감초를 혼합한 혼합 약재에 물을 첨가한 후 끓이고 여과하여 약재 추출물을 제조하는 단계 (d) 상기 (c)단계의 제조한 약재 추출물 및 상기 (b)단계의 준비한 무즙과 물을 혼합하여 혼합물을 준비하는 단계 (e) 갈아놓은 배, 마늘 및 생강과 고춧가루 또는 고추씨를 거름망에 담고, 상기 (d)단계의 준비한 혼합물에 거름망을 담근 후 거름망을 제거하는 단계 (f) 상기 (e)단계의 다시백을 제거한 혼합물에 찹쌀풀과 매실청을 넣고 혼합하여 김치양념을 제조하는 단계 (g) 상기 (a)단계의 준비한 절임 배추 및 상기 (b)단계의 준비한 절임 무에 상기 (f)단계의 제조한 김치양념과 소금을 넣고, 여기에 세절한 미나리, 쪽파, 당근, 양파 및 산삼을 혼합하여 나박김치를 제조하는 단계 및