一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法
- 专利权人:
- 青岛科技大学;中国海洋大学
- 发明人:
- 张永勤,薛长湖,薛勇,王静凤,王家林,王哲平,徐杰,李兆杰,王玉明,唐庆娟
- 申请号：
- CN200910016953.6
- 公开号：
- CN101773260A
- 申请日:
- 2009.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法，包括：a.将海参去内脏，清洗，预煮；b.在中性水溶性壳聚糖溶液中真空浸渍，取出再转入转谷氨酰胺酶液中固化；c.调味；d.真空充氮包装；e.高压蒸汽灭菌等。而本发明所制作的海参具备如下两个特点：1.除保留其原有的营养和生物活性成分外，还具有尚佳的海参风味和组织结构，即，集美食、保健于一身；2.胶原蛋白稳定，具有较长的保藏期，0-4℃条件下为一年，室温条件下为三个月。因此，深受广大消费者所推崇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
