A method for releasing a cheese from a mould is provided. The mould comprises a first end part, a sleeve formed body and a second end part. The method comprises detaching said first end part from said cheese, turning 5 said mould with said cheese such that said cheese is placed on said first end part, removing said second end part, detaching said cheese from said sleeve formed body by moving said sleeve shaped body downwards relative to said cheese, turning said mould with said cheese upside down such that said first end part is placed on said cheese, removing said first end part, and 10 separating said cheese and said sleeve shaped body by displacing said cheese and said sleeve shaped body relative to each other.Linvention concerne un procédé permettant de démouler un fromage. Le moule comprend une première partie terminale, un corps en forme de manchon et une seconde partie terminale. Le procédé comprend les étapes consistant à détacher ladite première partie terminale dudit fromage, à retourner 5 ledit moule contenant ledit fromage de façon à ce que le fromage soit placé sur ladite première partie terminale, à retirer ladite seconde partie terminale, à détacher ledit fromage dudit corps en forme de manchon en déplaçant ledit corps en forme de manchon vers le bas par rapport audit fromage, à faire tourner ledit moule contenant ledit fromage en position renversée de telle façon que ladite première partie terminale soit placée sur ledit fromage, à retirer ladite première partie terminale et 10 à séparer ledit fromage et ledit corps en forme de manchon en déplaçant ledit fromage et ledit corps en forme de manchon lun par rapport à lautre.
