The present invention relates to a method for preparing salted Alaskan pollock roe using cheonggukjang and salted Alaskan pollock roe prepared by the same. According to the present invention, the method includes an Alaskan pollock roe preparing step of washing the Alaskan pollock roe with salt water an Alaskan pollock roe aging step having an aging step of immersing the salted Alaskan pollock roe in an aging liquid prepared by mixing water with salt, L-monosodium glutamate, sorbitol, sodium ascorbate, and glycine at temperatures of -5 to 5°C for 20 to 30 hours and a moisture eliminating step of eliminating the moisture and impurities from the aged Alaskan pollock roe by using a strainer and an Alaskan pollock roe seasoning step of mixing the aged Alaskan pollock roe with a seasoning liquid prepared by mixing the water with L-monosodium glutamate, sorbitol, cooking wine, vinegar, red pepper powder, citron fermented liquor, and cheonggukjang ethanol extract and immersing and aging the seasoned Alaskan pollock roe in the aging liquid at temperatures of -5 to 5°C for 48 hours. According to the present invention, to achieve the purpose of the present invention, the cheonggukjang ethanol extract may be obtained from a mixture of the cheonggukjang powder and the ethanol aqueous solution of 80% to provide more functionalities and satisfy the preferences. The cheonggukjang ethanol extract may be added with the amount of 3% (w/w) with respect to the weight of the Alaskan pollock roe.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 청국장을 이용한 명란젖의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 명란젖에 관한 것으로, 구체적으로 명란을 소금물에 세척하는 명란 준비 단계 상기 명란을 물에 소금, L-글루탐산일나트륨, 솔비톨, 아스코르빈산나트륨 및 글리신을 첨가하여 제조한 명란 숙성액에 -5℃ 내지 5℃ 조건에서 20 시간 내지 30 시간 동안 침지시켜 숙성시키는 숙성 과정 및 상기 숙성시킨 명란을 체에 받쳐 물기와 불순물을 제거하는 물기 제거 과정으로 이루어진 명란 숙성 단계 및 상기 숙성된 명란을 물에 L-글루탐산일나트륨, 솔비톨, 맛술, 식초, 고춧가루 및 유자청을 첨가한 후, 청국장 에탄올 추출물을 첨가하고 혼합하여 제조한 명란 조미액과 섞은 후 숙성액에 -5℃ 내지 5℃ 조건에서 48 시간 동안 침지시켜 숙성시키는 명란 조미단계를 포함하는 명란젓 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 명란젖에 관한 것이다. 본 발명의 효과인 기능성 부가 및 기호도 개선을
