一种速溶红茶的制备方法
- 专利权人:
- 贵州思福实业有限公司
- 发明人:
- 邹水英,宋应江,吴桃珠
- 申请号：
- CN201810753151.2
- 公开号：
- CN108740116A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明属于茶叶术领域，尤其是一种速溶红茶的制备方法，包括以下步骤：茶叶预处理、匀浆、发酵、灭酶、分离浓缩、干燥；本发明采用纤维酶、果胶酶结合机械破碎的方法进行细胞破壁，使得萎凋叶中的成分渗出率高，增加了速溶红茶中营养物质的含量；使用环状糊精、蛋白酶辅助发酵，既增加了糖分，又减少了咖啡碱的含量，使得速溶红茶汤的浊度较低，增加了茶汤的风味。本发明通过特定的工艺及工艺参数，使制得的速溶红茶营养物质含量高、茶汤色泽鲜艳、风味独特、品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
