Being the process where this invention, exceeding 10 hours at the temperature which has 70 - the 110 , heats the fresh plant material or the water resetting plant material or the plant extract, after the drying forms the glucosamine from the plant, the glucosamine precusor, it regards the process which features that it adds to the aforementioned plant material, the aforementioned water resetting plant material, or the aforementioned plant extract.本発明は、新鮮な植物材料、又は乾燥後の水戻し植物材料若しくは植物抽出物を70~110℃のある温度で10時間を超えて加熱する、植物からグルコサミンを生成するプロセスであって、グルコサミン前駆体を、前記植物材料、前記水戻し植物材料、又は前記植物抽出物に添加することを特徴とするプロセスに関する。