一种低盐酱油的生产技术
- 专利权人:
- 王志良
- 发明人:
- 王志良
- 申请号：
- CN201210325711.7
- 公开号：
- CN103652807A
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低盐酱油的生产技术，离子交换膜进行脱盐，进行3小时脱盐后，脱盐率为70．9％，氨基酸损失为17．9％，其他成分也有损失，选择性透析膜法（PVA中空膜脱盐法）：在膜外让500毫升酱油在1小时内，以12升的比例通过。另外，在膜内让500毫升蒸馏水在1小时内，以4升的比例通过。随着透析时间的延长，酱油中混进了水，150分钟的透析可使容积增加约40％，脱盐率可达25％，而氨基酸损失约10％，乳酸和醋酸也各损失6％和18％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
