用于橄榄精深加工的复合酶制剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 福州大世界橄榄有限公司
- 发明人:
- 刘清培,陈成,郑华淋
- 申请号：
- CN201310738459.7
- 公开号：
- CN103710327B
- 申请日:
- 2013.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种用于橄榄精深加工的复合酶制剂及其制备方法和应用。该复合酶制剂可包括下述按重量份计的组分混合而成:15~25份淀粉、15~20份果胶酶、10~15份复合纤维素酶、5~8份角质酶、3~6份pH缓冲剂。本发明利用复合生物酶制剂通过控制酶解技术与机械搅打相结合，可以在更短的时间内使橄榄鲜果获得彻底的脱皮。本发明复合酶制剂通过混合方法制得。本发明方法成本低，脱皮效果好，效率高，操作方法简单，产品无酶味，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
