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一种山药高粱米面煎饼及其制作方法
专利权人:
董美华
发明人:
董美华
申请号:
CN201310563353.8
公开号:
CN103548946B
申请日:
2013.11.14
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
牟海峰
摘要:
本发明公开了一种山药高粱米面煎饼及其制作方法。以鲜山药、高粱米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的山药高粱米面煎饼。其技术要点是原料用量重量比为:高粱米面粉:鲜山药:食盐:水=1:0.25~0.35:0.02-0.04:0.45~0.50。制作方法为将鲜山药洗净、去皮、切片、沸水中焯0.5~1分钟,和高粱米面粉及食盐水等打浆后静置30分钟,然后在煎饼机中加工,经折叠,计量,切断,包装后即为成品。此方法保留了高粱米与山药的营养保健成分,短时间沸水焯过的山药片既避免了褐变又保留了粘性,山药浆所具有的粘度替代了常用的明胶添加剂,山药浆与松散的高粱米面很好地粘结一起,生产出的煎饼筋道,有较好的口感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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