一种鸡骨肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 张立彦,芮汉明,吴婧婧
- 申请号：
- CN200910193091.4
- 公开号：
- CN101690592A
- 申请日:
- 2009.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡骨肉干及其制备方法。该方法包括：预处理、高温蒸煮、鸡骨搅碎、猪皮胶制作、混合斩拌、腌制、装模抹平、固化成型和热风干燥。本发明以新鲜鸡壳为原材料，配方中均采用生产中价值低廉、容易获得的原材料，研制休闲食品——重组型鸡骨肉干制品，可实现鸡肉加工下脚料的综合利用，提高经济效益；本发明鸡骨肉干富有弹性和咀嚼性，无硬的颗粒感，肉色表面富有光泽，滋味鲜美，口感适宜，具有鸡肉香味，无异味以及外来杂味，水分含量在15～20％之间，钙和磷含量较高，是很好的补钙休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
