Methods and compositions for treating items to control microorganisms are provided. The method treats produce by contacting the surface of an item with an aqueous solution comprising i) an organic peracid of the formula RC(O)OOH wherein R is methyl, ethyl, n-propyl, or s-propyl； ii) a 2-hydroxy organic acid selected from tartaric acid, citric acid, malic acid, mandelic acid, and lactic acid； and iii) water wherein the aqueous solution has a pH from 2.5 to 6.0.La présente invention concerne des procédés et des compositions pour traiter des articles afin de lutter contre les micro-organismes. Le procédé traite un produit par mise en contact de la surface d'un article avec une solution aqueuse comprenant i) un peracide organique de la formule RC(O)OOH dans laquelle R est un méthyle, un éthyle, un n-propyle, ou un s-propyle ； ii) un 2-hydroxyacide organique choisi parmi l'acide tartrique, l'acide citrique, l'acide malique, l'acide mandélique, et l'acide lactique ； et iii) de l'eau dans laquelle la solution aqueuse a un pH de 2,5 à 6,0.
