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一种活性番木瓜果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 叶高瑞
- 发明人:
- 叶高瑞
- 申请号：
- CN201110290790.8
- 公开号：
- CN102311906A
- 申请日:
- 2011.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种活性番木瓜果酒的酿造方法，其特征是包括以下步骤：(1)备料；(2)挑选与清洗；(3)预处理：原料为干番木瓜时：1)粉碎，用粉碎机将干番木瓜、玉米分别粉碎成粉；2)混合，将干番木瓜粉与玉米粉按8∶2的重量比例，拌和均质成混合粉；3)快速发酵，将清水与混合粉以1∶8的重量比例混合搅匀，加温至98-100℃，保持10-15分钟，然后冷却至温度27-29℃，进行46-50小时的快速发酵；(4)分离榨汁：原料为干果时，用膜充气压滤机将发酵的混合粉榨汁；(5)解溶：(6)调整糖量与酸度；(7)前酵：(8)分离果渣；(9)后酵：(10)调活，(11)澄清，(11A)超滤。本发明解决了在番木瓜大量上市期间的不易存贮的问题，也解决了用传统的方法晒晾成番木瓜干的经济效益低的问题。还保证了番木瓜原料连续供应，并提高了产品质量，使酿酒企效益提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
