A method of improving the flow properties and/or cold solubility of a milk powder and use of the modified powder in beverage distribution machine for delivering, in particular, cold beverages. The method comprises controlling glycation of proteins in the range of 10-35 % blocked lysine and lactose crystallisation between 5 and 50 %.Linvention concerne un procédé damélioration des propriétés découlement et/ou de solubilité à froid dune poudre de lait et lutilisation de la poudre modifiée dans un distributeur de boissons livrant en particulier des boissons froides. Le procédé consiste à contrôler la glycation des protéines dans les gammes suivantes : blocage de lysine entre 10 et 35 % et cristallisation entre 5 et 50 %.
