A method for protection, treatment and improvement of liver health includes administering a meso-zeaxanthin composition in an effective amount to a subject in need thereof. In particular, methods are described of administering a meso-zexanthin composition to a subject fed with high fat diet (HFD), and studying the effect of meso-zeaxanthin for treatment of fatty liver condition, through evaluation of various parameters such as biochemical indicators, anti-inflammatory markers, and nutritional markers.La présente invention concerne un procédé de protection, de traitement et d'amélioration de la santé du foie comprenant l'administration d'une composition de méso-zéaxanthine dans une quantité efficace à un sujet en ayant besoin. En particulier, l'invention concerne des procédés d'administration d'une composition de méso-zéaxanthine à un sujet recevant un régime riche en graisse, ainsi que l'étude de l'effet de la méso-zéaxanthine dans le traitement d'une stéatose hépatique, par l'évaluation de divers paramètres, tels que des indicateurs biochimiques, des marqueurs anti-inflammatoires et des marqueurs nutritionnels.
