一种豆制品的制备方法
- 专利权人:
- 张永华
- 发明人:
- 张永华
- 申请号：
- CN200810049259.X
- 公开号：
- CN101513237A
- 申请日:
- 2008.02.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 赵 磊
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆制品的制备方法，包括泡豆、粉碎、成型、干燥步骤，在泡豆与粉碎步骤之间，还有煮豆、发酵和调味步骤，煮豆步骤中，将泡过的豆在沸水中煮50～60分钟，在发酵步骤中，先将煮过的豆放入密闭容器内常温放置10～15小时，滤出水后再常温密闭放置5～7天，在调味步骤中，加入调料及辅料，调料的加入量为每100重量份干大豆加入15～120重量份，辅料的加入量为每100重量份干大豆加入10～48重量份。在上述技术方案中，将大豆发酵后加入调料及辅料，粉碎后制干，制备的豆制品营养丰富，适合不同的口味，方便食用，且携带方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
