一种豆制品的制备方法
- 专利权人:
- 张永华
- 发明人:
- 张永华
- 申请号:
- CN200810049259.X
- 公开号:
- CN101513237A
- 申请日:
- 2008.02.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 赵 磊
- 摘要:
- 本发明公开了一种豆制品的制备方法,包括泡豆、粉碎、成型、干燥步骤,在泡豆与粉碎步骤之间,还有煮豆、发酵和调味步骤,煮豆步骤中,将泡过的豆在沸水中煮50~60分钟,在发酵步骤中,先将煮过的豆放入密闭容器内常温放置10~15小时,滤出水后再常温密闭放置5~7天,在调味步骤中,加入调料及辅料,调料的加入量为每100重量份干大豆加入15~120重量份,辅料的加入量为每100重量份干大豆加入10~48重量份。在上述技术方案中,将大豆发酵后加入调料及辅料,粉碎后制干,制备的豆制品营养丰富,适合不同的口味,方便食用,且携带方便。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心