To enhance development property as Pleurotus eryngii and enhance variety and added value property by providing different kinds of processing treated foods from Pleurotus eryngii with making use of unique property obtained by Pleurotus eryngii.SOLUTION: Different kinds of processing treated foods G from Pleurotus eryngii E are obtained by conducting at least a cut process (S3) for cutting the Pleurotus eryngii E by a cut line C onward in an axis direction Fs to obtain a plurality of Pleurotus eryngii cut pieces Ep onward, and a heating treatment process (S6) for heat treating the Pleurotus eryngii cut pieces Ep onward obtained in the cut process (S3) under a treatment condition of a heating temperature selected from a temperature range of 50 to 600 [°C] and heating time selected from time range of 3 to 60 [min.], when different kinds of processing treated foods G from the Pleurotus eryngii E by processing treatment of the Pleurotus eryngii E.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】 エリンギの持つ固有の性質を生かした、エリンギとは異なる種類の加工処理食品を提供することにより、エリンギとしての発展性，多様性及び付加価値性を高めるとともに、汎用性高める。【解決手段】 エリンギＥを加工処理することによりエリンギＥとは異なる種類の加工処理食品Ｇを得るに際し、エリンギＥを軸方向ＦｓのカットラインＣ…によりカットして複数のエリンギカット片Ｅｐ…を得るカット工程（Ｓ３）と、このカット工程（Ｓ３）で得たエリンギカット片Ｅｐ…を、５０～６００〔℃〕の温度範囲から選択した加熱温度及び３～６０〔分〕の時間範囲から選択した加熱時間の処理条件により加熱処理する加熱処理工程（Ｓ６）と、を少なくとも経ることにより、エリンギＥとは異なる種類の加工処理食品Ｇを得る。【選択図】 図１
