Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Wursthaut und ein Verfahren dazu.Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Einschneiden der Haut eines stangenförmigen Nahrungsmittels umfasst eine Auflage (1) für das Nahrungsmittel, sowie mindestens ein senkrecht zur Längsachse (L) des Nahrungsmittels wirkendes Ritzmesser (2), wobei die Auflage (1) mindestens zwei zueinander parallel verlaufende, linienförmige Kontaktbereiche (1A, 1B) zum Zusammenwirken mit der Mantelfläche (3) des Nahrungsmittels aufweist, und wobei eine Spitze (2A) des Ritzmessers (2) die durch Zusammenwirken von Kontaktbereichen (1A, 1B) und Mantelfläche (3) definierbare Oberfläche schneidet und in Richtung des Nahrungsmittels überragt.Das erfindungsgemäße Verfahren umfasst das Positionieren des Nahrungsmittels in einer Aufnahme und das Rotieren des Nahrungsmittels, wobei dessen Haut von einem senkrecht dazu ausgerichteten Ritzmesser eingeritzt wird.The invention relates to a device for cutting sausage skin and a method for it. The device according to the invention for cutting the skin of a bar-shaped foodstuff comprises a support (1) for the foodstuff, and at least one scoring knife (2) acting perpendicular to the longitudinal axis (L) of the foodstuff , wherein the support (1) has at least two mutually parallel, linear contact areas (1A, 1B) for interaction with the outer surface (3) of the food, and wherein a tip (2A) of the scoring knife (2) which by interaction of contact areas ( 1A, 1B) and lateral surface (3) cuts a definable surface and protrudes in the direction of the food. The method according to the invention comprises positioning the food in a receptacle and rotating the food, the skin of which is scratched by a scoring knife aligned perpendicular thereto.
