JUNG, JIN-MI,SSCHMITT, CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE,GUNES, ZEYNEL DENIZ,GEHIN-DELVAL, CÉCILE,LIMBACH, HANS JÖRG WERNER
申请号：
ES11193165
公开号：
ES2538983T3
申请日:
2011.12.13
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
An aerated food product comprising between 0.5 and 10% by weight, preferably between 2 and 6% by weight of aggregated proteins, at least partially, in which the protein aggregates include fibrils and at least one other form of protein aggregates selected from aggregates vermicular, spherical aggregates and mixtures thereof, where the spherical aggregates have an average diameter between 100 nm and 900 nm and the fibrils a cross section of 4-10 nm.Un producto alimenticio aireado que comprende entre 0,5 y 10% en peso, preferiblemente entre 2 y 6% en peso de proteínas agregadas, al menos parcialmente, en que los agregados proteicos incluyen fibrillas y al menos otra forma de agregados proteicos seleccionados entre agregados vermiculares, agregados esféricos y mezclas de los mismos, donde los agregados esféricos tienen un diámetro medio comprendido entre 100 nm y 900 nm y las fibrillas una sección transversal de 4-10 nm.
