一种蓝莓小肽固体饮料
- 专利权人:
- 湖南省星城明月生态农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 朱和英,张伟波
- 申请号：
- CN201610355325.0
- 公开号：
- CN105942097A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蓝莓小肽固体饮料产品，是由各原料成份以以下重量份组成：蓝莓果渣40～80份、蓝莓色素10～20份、豆腐浆液10～15份、柠檬酸0.5～5份、木糖醇5～10份、稳定剂羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，在一定条件下毛霉发酵制成。本发明在前发酵过程中，采用短时发酵，有利于豆腐中的蛋白质形成大量多肽；在后发酵过程中，添加蓝莓果渣参与发酵，并延长发酵时间，有利于多肽转化为大量的小肽，并与色素结合形成大量的蓝莓色素肽。蓝莓色素肽的大量形成，阻止了小肽物质分解转化为氨基酸，进一步提高了小肽物质的含量，该结合方式使小肽及色素更稳定，有效的提高了小肽物质在人体中的吸收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
