一种提高大豆分离蛋白速溶性的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 王中江,李杨,滕飞,李明达,陈凡凡,王朝云
- 申请号：
- CN201810808974.0
- 公开号：
- CN108902442A
- 申请日:
- 2018.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种提高大豆分离蛋白速溶性的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白与海藻酸钠、蔗糖、蒸馏水混合成水相，大豆磷脂和大豆油混合成油相，将水相和油相磁力搅拌2h得到分散液，高速剪切后得到粗乳液；(2)将所得的粗乳液高压均质后真空浓缩，沸腾造粒后得到速溶性良好的大豆分离蛋白。本方法所需的工艺设备简单，操作安全，显著改善了其溶解性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
