一种低乳糖酸羊奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东坤泰生物科技有限公司
- 发明人:
- 董玉坤
- 申请号：
- CN201611066184.7
- 公开号：
- CN106578057A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕翠莲
- 摘要：
- 本发明提供一种低乳糖酸羊奶，所述低乳糖酸羊奶，乳糖含量为0.15‑0.43g/100ml。本发明还提供一种低乳糖酸羊奶的制备方法，包括沙棘汁的制备、柏子仁提取物的制备、百合提取液的制备、配料、发酵。本发明制备的酸羊奶，组织细腻、均匀、无乳清析出，蛋白质含量为3.0‑3.1%；脂肪含量为2.8‑3.2%；非脂乳固体≥8.1‑8.5%；酸度为90‑93°T，乳酸菌活菌数为1.8‑2.2×108cfu/g，乳酸菌含量稳定。本发明制备的酸羊奶，乳糖含量低，乳糖含量为0.15‑0.43g/100ml；持水力为30‑43%；黏度为180‑212 MPa·s；综合评分为7.2‑9.5分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
