The present invention relates to a process for lyophilising a product (3), comprising the steps of providing a bulk product (3) loading system in the form of a bag (1), the bag (1) having an interior and an exterior defined by a flexible wall, the bag (1) further comprising a filling port (5) providing access to the interior of the bag (1), filling a product (3) having a first moisture content into the interior of the bag (1) via the filling port (5), and exposing the product (3) in the interior of the bag (1) to a lyophilisation cycle such that the moisture content of the product (3) is reduced from the first moisture content to a second, lower, moisture content.La présente invention concerne un procédé de lyophilisation d'un produit (3), consistant à utiliser un système de chargement de produit en vrac (3) sous forme d'un sac (1), le sac (1) comportant un intérieur et un extérieur définis par une paroi souple, le sac (1) comprenant en outre un orifice de remplissage (5) assurant l'accès à l'intérieur du sac (1), à remplir, par l'intermédiaire de l'orifice de remplissage (5), l'intérieur du sac (1) d'un produit (3) présentant une première teneur en humidité, et à exposer le produit (3) à l'intérieur du sac (1) à un cycle de lyophilisation de manière à réduire la teneur en humidité du produit (3), de la première teneur en humidité à une seconde teneur en humidité inférieure.
