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一种高产凝乳酶的方法及其所产凝乳酶
- 专利权人:
- 山东隆科特酶制剂有限公司
- 发明人:
- 王克芬,刘文龙,王兴吉,钱娟娟,郭庆文,贾仁洁
- 申请号：
- CN201811183548.9
- 公开号：
- CN109306346A
- 申请日:
- 2018.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于生物工程领域,具体涉及一种高产凝乳酶的方法及其所产凝乳酶。本发明提供一株微小毛霉菌株具体为微小毛霉(Mueor pusillus)GHM356,保藏编号为CGMCC No.14136。本发明还公开了利用该菌株生产凝乳酶的工业生产方法,用该菌株经种子培养和液体深层发酵可使发酵液酶活达到272000U/mL以上,经提取制得的凝乳酶产品,成品低廉,凝乳酶酶活力较高,蛋白酶活力低,稳定性好、专一性强,其最适反应温度明显低于其他来源的凝乳酶,在适合乳酸菌生长的温度条件下可以保持较高的酶活性,热稳定性较差,在较低的温度条件下就可以除去乳清中残存的凝乳酶,有利于乳清的再次利用,比其他来源的凝乳酶更加适用于干酪的生产行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
