PURPOSE: A method for producing health functional food for treatment of diabetes and a composition thereof are provided to adjust blood sugar for person suffered from the diabetes by extracting &beta；-glucan, fagopiritol components, and pentose. CONSTITUTION: Health functional food for treatment of diabetes includes phaseolamin/tannin complex powder produced from green tea extract and kidney bean protein extract. The health functional food further includes extracted fagopiritol. The fagopirito extract is fagopirito in which free sugar is removed.농산부산물을 이용한 당뇨병 개선용 건강기능식품의 제조 방법 및 그 조성물에 관한 것으로, 당뇨병 환자들의 고혈당을 치유하는 기능성식품을 개발하여 상품화하고, 농산부산물을 이용한 파고피리톨(파고피리톨) 함유 상황버섯 균사체로부터 활성 다당류 관련 화합물(Active Hexose Correlated Compound :AHCC)의 생산/분리, 파고피리톨의 단계별 정제기술 개발 및 D-키로-이노시톨의 순도향상 등을 통하여 인슐린의 기능 강화용 제품과 파제올라민-탄닌 복합체(PTC) 가공을 통한 체내 탄수화물의 흡수 지연용 제품을 제공한다.상기와 같은 농산부산물을 이용한 당뇨병 개선용 건강기능식품의 제조 방법 및 그 조성물을 이용하는 것에 의해, 농가소득 및 농산물의 부가가치화 또는 제품의 질병 치유에 대한 효과를 얻을 수 있다.
