The present invention provides an instant fermented tea beverage composition that includes soluble fermented tea solids and at least one compound selected from the group consisting of vanillin, ethyl vanillin, and heliotropin and that is for preparing a fermented tea beverage by mixing the composition with a liquid. The present invention also provides a method for using, as the starting material, soluble fermented tea solids and at least one compound selected from the group consisting of vanillin, ethyl vanillin, and heliotropin to produce an instant fermented tea beverage composition for preparing a fermented tea beverage having a total concentration of vanillin, ethyl vanillin, and heliotropin of no more than 40 mass ppm by mixing the composition with a liquid.La présente invention concerne une composition de boisson de thé fermenté instantanée qui comprend des solides de thé fermenté solubles et au moins un composé choisi parmi le groupe constitué de vanilline, d'éthylvanilline et d'héliotropine, et qui est destinée à la préparation d'une boisson de thé fermenté par mélange de la composition avec un liquide. La présente invention concerne également un procédé pour utiliser, comme matière première, des solides de thé fermenté solubles et au moins un composé choisi parmi le groupe constitué de vanilline, d'éthylvanilline et d'héliotropine pour produire une composition de boisson de thé fermenté instantanée pour la préparation d'une boisson de thé fermenté ayant une concentration totale de vanilline, d'éthylvanilline et d'héliotropine qui n'est pas supérieure à 40 ppm en masse par mélange de la composition avec un liquide.本発明は、可溶性発酵茶固形分と、バニリン、エチルバニリン、及びヘリオトロピンからなる群より選択される少なくとも一種と、を含有する、液体と混合して発酵茶飲料を調製するためのインスタント発酵茶飲料用組成物を提供する。本発明はまた、原料として、可溶性紅茶固形分と、バニリン、エチルバニリン、及びヘリオトロピンからなる群より選択される少なくとも一種とを用い、液体と混合してバニリン、エチルバニリン、及びヘリオトロピンの合計濃度が４０質量ｐｐｍ以下である発酵茶飲料を調製するためのインスタント発酵茶飲料用組成物を製造する方法も提供する。
