A frozen confection which contains low amounts of protein and which minimizes ingredients of animal origin, such as milk ingredients. The confection provides the sensory experience of ice cream. The experience is reflected in texture, mouth feel and melt profile. The compositions of the invention include a triglyceride oil, a vegetable protein, and optionally sugar solids, an emulsifier and/or a stabilizer. More specifically, the frozen confection of the invention comprises 2-8 wt% or 0-1% triglyceride oil, 1.5 wt% or less protein, wherein the total protein comprises between 25 and 100% protein from vegetable sources, 10-40 wt% sugar solids, 0-1 wt% emulsifier and 0-1 wt% stabilizer. The pH of the composition is at least 5. In an alternative invention, the protein composition may also comprise at least 25 wt% of the total protein from dairy sources.Linvention concerne une confiserie glacée contenant de faibles quantités de protéines et un minimum dingrédients dorigine animale, comme les produits laitiers. La confiserie donne limpression dune crème glacée. Cette impression est possible grâce à la texture de la confiserie, à la sensation quelle procure en bouche et à son profil de fusion. Les compositions selon linvention comprennent une huile riche en triglycérides, des protéines végétales, et éventuellement des sucres solides, un émulsifiant et/ou un stabilisant. Plus spécifiquement, la confiserie glacée selon linvention comprend 2 à 8 % en poids ou 0 à 1 % en poids dhuile riche en triglycérides, 1,5 % en poids ou moins de protéines, les protéines totales comprenant entre 25 et 100 % de protéines dorigine végétale, 10 à 40 % en poids de sucres solides, 0 à 1 % en poids démulsifiant et 0 à 1 % en poids de stabilisant. La composition a un pH de préférence dau moins 5. Dans une autre invention, la composition de protéines peut également comprendre au moins 25 % en poids de protéines totales de sources laitières.
