发酵型红枣酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 太原市汉波食品工业有限公司
- 发明人:
- 马强
- 申请号：
- CN201010502866.4
- 公开号：
- CN102051308A
- 申请日:
- 2010.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型红枣酒的酿造方法，属酿酒技术领域。枣汁提取由加热提取、酶解和超声波复合提取的方法完成，缩短了提汁时间，提高了出汁率；枣酒的陈酿利用添加橡木片、超声波催陈、高压脉冲催陈及超滤几种方法相结合的人工催陈法完成，缩短了枣酒陈酿时间，节约了劳动力和生产成本，提高了生产效率和企业利益。所得红枣酒酒体丰满，呈淡玫瑰红色或红色，澄清透明，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的红枣果香与酒香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
