一种发酵型红枣酒酿造方法
- 专利权人:
- 太原市汉波食品工业有限公司
- 发明人:
- 马强
- 申请号：
- CN201010502863.0
- 公开号：
- CN102051306A
- 申请日:
- 2010.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型红枣酒的酿造方法，属酿酒工程技术领域。采用微波辅助加热提取红枣汁的方法，解决了常用酶解提汁方法导致的甲醇过量的问题，枣酒甲醇含量＜0.1g/L；全果提汁与清汁发酵提高了原料的利用率和原料液的澄清度；澄清过程中采用添加复合澄清剂与冷冻技术相结合的方法，操作简单，澄清效果显著，适合大规模工业生产。所得枣酒酒体丰满，呈宝石红色，富有光泽，香气芬芳纯正，口感柔和怡悦。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
