一种海藻保健豆腐及其加工工艺
- 专利权人:
- 南京海鲸食品厂
- 发明人:
- 许林新
- 申请号：
- CN201410287778.5
- 公开号：
- CN104012664A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 肖念
- 摘要：
- 本发明公开了一种海藻保健豆腐，其特征在于：制作组份按重量份计包括以下原料：豆腐皮60~80份，食盐8~11份、酱油18~25份，胡椒粉0.2~0.8份，碱面剂2.2~3.1份。本发明还公开了此海藻保健豆腐的加工工艺。本发明制备的海藻保健豆腐通过特有的凝固剂使得豆腐与海藻之间的黏性更强，通过果胶酶和魔芋粉使得豆腐与海藻的交联程度更高，制备出来的海藻保健豆腐不易松散，口感也较为独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
