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一种变频超声波辅助浸渍预处理与真空微波联合均匀干燥双孢菇片的方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 江宁,李大婧,刘春泉,刘宗博,张钟元
- 申请号：
- CN201410545443.9
- 公开号：
- CN104304426A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种变频超声波辅助浸渍预处理与真空微波联合均匀干燥双孢菇片的方法，属于农产品精深加工领域。将双孢菇清洗后切成5-8mm厚的片状，采用维生素C、柠檬酸和氯化钙混合溶液护色，护色后的双孢菇片采用变频分段超声波浸渍处理：第一阶段，将双孢菇片置于清水中，料水比为1∶5，设置水温45-50℃，超声波频率45KHz、超声波功率为120-150W，处理时间为30-40min；第二阶段，将双孢菇片取出，置入质量分数分别为50-60％和5％的蔗糖和食盐混合液中，料水比1∶10，设置水温35-40℃，超声波频率100KHz、超声波功率为210-240W，处理时间为40-50min；最后进行真空微波干燥，设置微波发射功率为15-20W/g，真空度70-80kPa，干燥时间15-25min。经过变频超声波辅助浸渍处理的双孢菇片介电质分布更加均匀，当进行真空微波干燥时，物料在微波场中受热均匀，水分迅速蒸发，干燥之
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
