The Processed food industry is blooming in the present economic scenario. The available technologies are many.However in order to have intact flavor and nutrients in processed& dehydrated, foods thermal and Freeze drying technologies are available at present.But Thermal dehydration alone makes the product leathery and freeze drying takes the flavor away. Hence, after having several experiments, a process has been developed where the both technologies are used together to get an excellent product Which rehydrates in 8 minutes after adding boiling water to it.Lindustrie des aliments traités est en pleine expansion dans le contexte économique actuel. Les technologies disponibles sont nombreuses. Ainsi, en vue de conserver la saveur et les nutriments dans les produits alimentaires traités et déshydratés, des technologies thermiques et des technologies de lyophilisation sont aujourdhui disponibles. Mais la déshydratation thermique seule rend le produit coriace et la lyophilisation enlève toute saveur au produit. Par conséquent, après plusieurs expériences, un procédé a été développé afin de permettre lutilisation des deux technologies à la fois en vue dobtenir un excellent produit qui se réhydrate en 8 minutes après lajout deau bouillante sur celui-ci.
