Dry potato products are known in the art. This dried potato products are then in the granular form and can be packaged in quantities assembled in bags. These bags (like tea bags) are then heated in water, so that the dry potato products swell and produce a ready to use product. It is an object to reduce the energy consumption and/or simplify of the process for producing potato flakes. We have found that crushing the potatoes prior to extruding them, provides a better quality dried potato proiduct after drying than the conventional process.Linvention concerne des produits à base de pomme de terre séchée, qui sont connus dans le domaine. Ces produits à base de pomme de terre séchée sont sous une forme granulaire et peuvent être emballés dans des quantités assemblées dans des sacs. Ces sacs (du type sachets de thé) sont ensuite chauffés dans leau, de telle sorte que les produits à base de pomme de terre séchée gonflent et produisent un produit prêt à utiliser. Linvention vise à réduire la consommation dénergie et/ou à simplifier le processus de production de flocons de pomme de terre. Lécrasement des pommes de terre avant leur extrusion confère une meilleure qualité de produit à base de pomme de terre séchée, après le séchage, que le processus classique.
